Индонезия Вильдман

Кофе из Кириньяги иногда может быть более тяжелым и "классическим" для кенийцев, с большим количеством ароматов черной смородины и темных ягод, но при этом с высокой интенсивностью и комплексностью.

Камванги входит в состав большого Нового кооперативного общества Нгариама, которое включает в себя другие крупные производственные предприятия, такие как Кайнамуи. Их заводы всегда находятся в списке приоритетов Нордик. Компания постоянно покупает эти сорта кофе в течение последних шести лет, когда находятся потрясающие варианты. Всего существует около 1800 фермеров, которые могут поставлять продукцию на фабрику, но не все из них активны. Новый кооператив Нгариама известен тем, что возвращает большую часть премий производителям, а также предоставляет финансовую поддержку для оплаты школьных сборов.

Станция обработки Камванги это одна из трех станций Нового кооперативного общества Нгариама в Кириньяге в Центральной Кении. Кайнамуи было первым производством при этом обществе, которое было основано в 1997 году. За последние годы они зарекомендовали себя как очень стабильные по качеству и имеют отличные системы для отслеживания и контроля качества. Нордик покупает кофе в фермерском кооперативе Нгариама с 2016 года.

Они сертифицированы Rainforest Alliance и создали колодцы для очистки сточных вод. Камванги собирает ягоды примерно у 1000 мелких фермеров со средним размером 0,4 гектара кофейных плантаций, около 250 деревьев в каждой. Ферментация производится с использованием пресной речной воды. Одна и та же вода перерабатывается в течение дня с помощью процесса рециркуляции, что позволяет им значительно снизить потребление воды.( Open Coffee)

Вильдан и его жена Атиек начали свой первый кофейный проект в Синдангкерте, район Венинггалих в 2010 году. Позже это место стало основным районом выращивания на его ферме Java Frinsa Estate. С первого года производства Вильдан стремится сосредоточиться на качестве, которое требует кропотливого внимания ко всем процессам. А также помимо социально-экономического воздействия на общество, кофейный проект имеет долгосрочные преимущества для сохранения водных ресурсов и лесовосстановления.

Поместье Frinsa Estate расположено на Западной Яве, которую местные жители называют Сунда.

Frinsa Estate имеет 6 основных участков для выращивания в этом районе. И они покупают ягоду у нескольких производителей в окрестностях поместья. Этот кофе продается под торговой маркой Frinsa Collective. Благодаря сотрудничеству с исследовательским центром кофе они посадили множество других неизвестных сортов, разделенных блоками на ферме. Поскольку ферма и деревья еще очень молоды, никто не знает, как проявятся вкусовые характеристики многих из этих деревьев. В дополнение к собственному производству кофе они также обрабатывают кофе для местных мелких фермеров.

Комплект из 100 фильтров для классической воронки Hario V60, размер 02 (2-4 чашки)

Комплект из 350 фильтров для аэропресса, чтобы готовить вкусный кофе дома

•Самый удобный способ заваривания кофе где и когда угодно.

•В пачке - 5 Нечайных пакетиков разных сортов текущего ассортимента. 

•Иммерсионный метод заваривания обеспечивает идеальную экстракцию вкусо-ароматических веществ и позволяет регулировать плотность напитка индивидуально по вкусу.

Как приготовить: 

Данную семью фермеров объединяет не только кофе, но и печеньки! Когда-то давно дедушка Сильвио только начал выращивать кофе, случился ряд проблем связанных с ценой на него из-за которых ему пришлось заниматься не только кофе, но и изготовлением печенья. он до сих пор совмещает эти деятельности.

Сильвио считает, что небольшое производство, специализирующееся на микролотах, может повлиять на цену и сделать бизнес более устойчивым. Они в восторге от хорошего результата достигнутые в этом году. он и его жена уже планируют увеличить площадь посадки кофе, но с соблюдением всех технологий.

Этот лот анаэробной обработки, для которого сначала собирают спелые ягоды и прочищают их водой, потом сортируют по плотности в специальной машине, которую в Бразилии называют «Лавадор», чтобы избавится от флоатеров. Для начала ягоды помещают в закрытые бочки на 48 часов. После сушатся на подвесных патио c перфорированной сеткой под тентом около 22 дней.

О регионе:

О регионе:

Окруженная лесами и двумя реками ферма Бале Маунтин расположена в зоне Западного Арси, Ненсебо Вореда, неподалеку от одноименной реки и национального парка Бале. На территории парка обитают редкие виды животных: горная ньяла и красная лиса — это эндемики, встречаются они только здесь.

Горы Бале относятся к массиву Бале-Арси, образующего западную часть юго-восточного нагорья Эфиопии, высота которого достигает 3000 метров над уровнем моря. Ферма располагается немного ниже — на высоте 1800–2100 метров, хотя ее территория прослеживается до отметки 2400 метров, но здесь уже кофе не выращивают, так как это охраняемая государством территория (проект по сохранению горных лесов).Почвы здесь богаты питательными веществами благодаря продуктам разложения листвы и растений. На территории фермы произрастают местные разновидности кофе — они хорошо адаптированы под здешние условия окружающей среды.(sft-trading)